Per ottenere una zuppa più completa arricchitela con scorfano e triglie di scoglio.
Tempo di preparazione 20'
Tempo di cottura 25'.
Pulite e lavate accuratamente i pesci e asciugateli; raschiate e lavate la costola di sedano, mondate e lavate il prezzemolo e il rosmarino, sbucciate l'aglio e mezza cipolla. Tritate insieme questi ingredienti, unendo anche il peperoncino, e fateli soffriggere in una casseruola con l'olio.
Alzate la fiamma, bagnate con il vino e fatelo evaporare quasi totalmente; versate un litro di acqua scarso, unite il concentrato di pomodoro e mescolate; portate a ebollizione, regolando di sale e di pepe. Immergete nel brodo i pesci preparati, cominciando da quelli che richiedono una cottura più lunga, come le seppioline, proseguendo nell'ordine fino a quelli che richiedono soltanto pochi minuti di cottura e facendo cuocere il tutto per complessivi 40 minuti. Fate tostare le fette di pane nel forno e disponetele nei piatti fondi individuali.
A fine cottura, estraete con una schiumarola il pesce e distribuitelo nei piatti, sopra ed attorno al pane, quindi versate su tutto, servendovi di un mestolo, il brodo e le residue parti minute e servite la preparazione calda
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