Preparazione : Se preferite, potete
sostituire al panino il purè ottenuto da una
grossa patata bollita. Tempo di preparazione 20'
Tempo di cottura 55'. Mondate, lavate le zucchine
e taglia tele a metà nel senso della lunghezza;
estraetene la polpa con un cucchiaino e tritatela
grossolanamente. Mettete il trito in una piccola
casseruola con il burro e le foglie di salvia,
lavate e asciugate, e fatelo cuocere per 10
minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo
poca acqua calda. Al termine della cottura
eliminate dal trito le foglie di salvia. Portate
a ebollizione una piccola pentola d'acqua salata,
immergetevi le zucchine, fatele cuocere per 3-4
minuti e scolatele. Mettete a bagno il panino nel
latte tiepido e, quando sarà rinvenuto,
sgocciolatelo e strizzatelo. Tritate insieme con
la mezzaluna l'aglio sbucciato e il prezzemolo
lavato. Raccogliete in una terrina il panino
sminuzzato, gli amaretti sbriciolati, la polpa
delle zucchine, il trito d'aglio e prezzemolo e
l'uovo. Amalgamate gli ingredienti, salate e
riempite con questo composto le zucchine.
Disponete le zucchine ripiene in una pirofila
unta di burro e infornate a 160°C per circa 40
minuti. Sfornate e servite la preparazione
tiepida o fredda. |