Se preferite, potete sostituire al panino il purè ottenuto da una grossa patata bollita.
Tempo di preparazione 20'
Tempo di cottura 55'.
Mondate, lavate le zucchine e taglia tele a metà nel senso della lunghezza; estraetene la polpa con un cucchiaino e tritatela grossolanamente. Mettete il trito in una piccola casseruola con il burro e le foglie di salvia, lavate e asciugate, e fatelo cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo poca acqua calda. Al termine della cottura eliminate dal trito le foglie di salvia.
Portate a ebollizione una piccola pentola d'acqua salata, immergetevi le zucchine, fatele cuocere per 3-4 minuti e scolatele. Mettete a bagno il panino nel latte tiepido e, quando sarà rinvenuto, sgocciolatelo e strizzatelo. Tritate insieme con la mezzaluna l'aglio sbucciato e il prezzemolo lavato. Raccogliete in una terrina il panino sminuzzato, gli amaretti sbriciolati, la polpa delle zucchine, il trito d'aglio e prezzemolo e l'uovo.
Amalgamate gli ingredienti, salate e riempite con questo composto le zucchine.
Disponete le zucchine ripiene in una pirofila unta di burro e infornate a 160°C per circa 40 minuti.
Sfornate e servite la preparazione tiepida o fredda
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