Preparazione : Se preferite una
preparazione meno agra, sostituite parte
dell'aceto con vino bianco o acqua. Tempo di
preparazione 10 pił i tempi di asciugatura
delle zucchine e di marinatura Tempo di cottura
20. Mondate e lavate le zucchine,
asciugatele e affettatele; ricoprite con un telo
da cucina un piano di legno o un vassoio,
adagiatevi le zucchine e lasciatele asciugare per
2 ore. Lavate e asciugate la menta, sbucciate
l'aglio e tritatelo Fate scaldare abbondante olio
in un'ampia padella e fatevi friggere le
zucchine, poche per volta; lasciatele dorare
uniformemente, estraetele dall'olio, passatele
sopra un foglio assorbente, salatele e adagiatele
in una terrina con il coperchio. Unite alle
zucchine l'aglio, una presa di sale, le foglie di
menta e versate aceto sufficiente a coprirle.
Coperchiate il recipiente e lasciate marinare la
preparazione in luogo fresco per 8 ore prima di
servirla. |