Se volete accentuare il gusto agrodolce della zucca, eliminate l'aglio e unite un cucchiaio di uvette ammollate.
Tempo di preparazione 15' più 2 h di refrigerazione
Tempo di cottura 15'.
Mondate la zucca della scorza servendovi di un coltello, poi tagliatela a fette sottili. Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare in modo uniforme le fette di zucca salate e infarinate; quindi sgocciolatele con la schiumarola e sistematele sopra un piatto. Unite all'olio rimasto nel tegame l'aceto e lo zucchero e portate a ebollizione mescolando in continuazione. Spegnete il fuoco e versate la salsa così ottenuta sulle fette di zucca in modo uniforme.
Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a pezzettini, mondate e lavate le foglie di menta e unitele con l'aglio alla zucca.
Lasciate raffreddare, poi riponete la preparazione nel frigorifero, lasciandovela per almeno 2 ore.
Servite questo piatto freddo
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