Una variante prevede di eliminare il riso e unire alla carne qualche cucchiaio di pangrattato, gli aromi e la polpa, spezzettata, delle zucchine e del pomodoro.
Tempo di preparazione 20'
Tempo di cottura 1 h e 10'.
Sbucciate l'aglio e la cipolla, mondate e lavate il timo, il basilico e il prezzemolo, quindi tritate tutto insieme.
Fate soffriggere il trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unitevi le carni macinate e lasciate cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e insaporendo di sale qualche minuto prima di togliere dal fuoco. Fate cuocere in acqua salata il riso molto al dente; scolatela, versatelo in una terrina e unitevi la carne; mescolate e insaporite con una presa di pepe appena macinato. Mondate e lavate le zucchine, i peperoni e i pomodori, quindi tagliateli a metà; svuotate le zucchine e i pomodori; sbollentate per 2 minuti le zucchine e per 5 minuti i peperoni in acqua e scolateli.
Ungete una pirofila da forno con l'olio, disponetevi le verdure con la parte tagliata rivolta verso l'alto e farcitele con il riso alla carne; cospargetele con il grana, conditele con l'olio rimasto e versate nella pirofila 2 dl di acqua, senza bagnare il ripieno.
Infornate la preparazione a 180°C per 25-30 minuti e servitela calda
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