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Ricetta: Torta dolce ai funghi

TORTA DOLCE DI FUNGHI

Preparazione della Torta dolce ai funghi

Regione : Veneto

 

Vino Consigliato : Recioto di Soave

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 300 g di funghi freschi
  • 250 g di farina gialla
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di pinoli
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 2 dl di latte
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 presa di cannella
  • sale e pepe

 

Per la tortiera : - 15 g di burro

 

 




Preparazione della Torta dolce ai funghi

 

 

Se i funghi richiedessero una più lunga cottura, salateli, coperchiate il recipiente e lasciateli stufare.

 

Tempo di preparazione 20' più 2 h di riposo

 

Tempo di cottura 55'.

 

Pulite i funghi, passateli velocemente in acqua corrente e metteteli sul fuoco, senza alcun condimento, in una padella antiaderente. Fate saltare i funghi a fiamma viva per 1 minuto; salateli e continuate la cottura sino a quando l'acqua che emetteranno sarà evaporata. Spegnete la fiamma, versate i funghi in un piatto, lasciateli raffreddare e passateli al passaverdure, raccogliendo il ricavato in una terrina. Sgusciate le uova, conservando gli albumi da parte, e unite i tuorli al purè di funghi. Mescolate ripetutamente, quindi unite i pinoli tritati insieme con la farina, alla quale avrete già aggiunto il lievito, una presa di sale, lo zucchero, il latte, il pangrattato, il pepe e la cannella, quindi amalgamate. Montate a neve ben soda gli albumi e incorpora teli delicatamente al composto. Coprite con un panno e lasciate riposare per 2 ore.

 

Ungete una tortiera e versatevi l'impasto in modo omogeneo; mettete in forno preriscaldato a 180°C e fa te cuocere per circa 40 minuti.

 

Questa torta può essere servita a piacere sia calda sia fredda in tavola

 

 



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