Preparazione : lnsaporite la torta incorporando all’impasto 120 grammi di speck non molto stagionato e tagliato a fiammifero. Tempo di preparazione 20' Tempo di cottura 1 h e 10' . Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda salata e fatele cuocere per circa 45 minuti. Appena saranno cotte, sbucciatele e, ancora calde, passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina; salatelo, pepatelo, unitevi le uova, il burro e, mescolando con cura, incorporatevi anche la farina. Imburrate la tortiera, versatevi il composto e passatelo nel forno caldo a 180°C per 2025 minuti; sfornate la torta, disponetela sul piatto da portata e servitela subito ben calda in tavola.