Preparazione : Se preferite un ripieno
molto speziato, unite agli ingredienti mezzo
chiodo di garofano polverizzato. Tempo di
preparazione 35' più 1 h di riposo della pasta
Tempo di cottura 55' Disponete la farina a
fontana sulla spianatoia e versatevi al centro il
burro ammorbidito, lo zucchero, una presa di
sale, poco latte tiepido e l'uovo. Lavorate
energicamente per 10-15 minuti, fino a quando
avrete ottenuto un impasto liscio e morbido, ma
non appiccicoso. Ricavatene una palla e
lasciatela riposare in un luogo tiepido per 1
ora. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine
sottili e mettetele in una terrina; ponete l'uva
passa in un altro recipiente e copritela con uri
bicchiere di Vin Santo. Sbollentate in acqua i
gherigli di noce, le mandorle e le nocciole,
quindi dopo 1 minuto sbucciateli, asciugateli e
uniteli alle mele, aggiungendo anche i pinoli.
Tagliate a pezzetti i fichi secchi e i canditi e
uniteli all'altra frutta secca nella terrina;
aggiungete il cioccolato tagliato a scagliette,
lo zucchero, i semi d'anice, la scorza
grattugiata di limone, la cannella e la noce
moscata. Scolate e strizzate l'uvetta, uni tela
agli altri ingredienti bagnando con il Vin Santo
rimasto e mescolando con molta cura. Infarinate
leggermente, da entrambi i lati, un tovagliolo
piuttosto grande, stendetelo sulla spianatoia,
adagiatevi la pasta e ricavatene col matterello
una sfoglia sottilissima, sulla quale disporrete
il ripieno lasciando libero un margine di circa 2
centimetri. Arrotolate la sfoglia premendo i
bordi con le mani perché aderiscano bene, quindi
ungete una teglia da forno e fate cuocere per 50-55
minuti a 180°C. Potete servire questo tipico
dolce natalizio sia caldo sia freddo. |