Preparazione : Preferite una varietà dolce di albicocche e scegliete le mature, ma sode. Tempo di preparazione 20' Tempo di cottura 30'. Lavate le albicocche, asciugatele e tagliatele a metà, eliminando i noccioli. In un'ampia terrina mescolate la farina, una presa di sale, lo zucchero, il burro e le uova; incorporatevi il lievito e le albicocche mescolando con un cucchiaio di legno. Imburrate la tortiera, versatevi il composto, livellatelo e fatelo cuocere a 180°C per 30 minuti. Togliete il dolce dal forno, sformatelo sul piatto da portata e servitelo tiepido oppure freddo.