I secondi piatti

Ricetta: Tonno alla favignanese

Preparazione del tonno alla favignanese

Regione : Sicilia

Vino Consigliato : Alcamo

Ingredienti per 4 persone :

• 4 fette di tonno del peso di 150-200 g ciascuna
• 30 g di olive verdi snocciolate
• 2 cucchiai di capperi salati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di foglie di origano fresco
• 1 dl di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale

Preparazione del tonno alla favignanese

Per ottenere una preparazione particolarmente morbida e gustosa utilizzate la pregiata ventresca del tonno.

Tempo di preparazione 15'

Tempo di cottura 25' .

Tritate le olive e i capperi dissalati e metteteli in una ciotola Unitevi le foglie di origano e 2 cucchiai di olio.

Mescolate sino a ottenere una salsa omogenea.

Strofinate le fette di tonno con poco sale, ungetele con il restante olio e disponetele in una pirofila.

Cospargetele con il trito, bagnatele con il vino bianco e cuocetele in forno per 15-20 minuti.

Estraete il pesce, mettetelo sopra un piatto da portata, cospargetelo di prezzemolo e completate con il fondo di cottura