Nella cucina ligure i
funghi vengono spesso associati al pesce.
In
questo caso la preparazione acquista un gusto
più ricco e morbido.
Tempo di preparazione 10'
più 15' di ammollo dei funghi
Tempo di cottura
40'.
Fate rinvenire i funghi per 15 minuti in
poca acqua tiepida, poi scolateli e strizzateli;
dissalate e diliscate le acciughe e sbucciate
l'aglio; mondate e lavate il prezzemolo, quindi
tritate insieme gli ingredienti preparati.
Mettete in un tegame adatto al forno il trito
ottenuto con l'olio e fatelo soffriggere a fuoco
medio basso per 2 minuti, mescolando con un
cucchiaio di legno.
Alzate la fiamma e disponete
nel tegame, senza sovrapporle, le fette di tonno
leggermente infarinate.
Fate rosolare il pesce
2-3 minuti per lato, quindi salate, pepate,
bagnate con il vino e fate cuocere la
preparazione nel forno a 180°C per 25-30 minuti.
Togliete le fette di tonno dal tegame e
adagiatele su un piatto da portata caldo.
Unite
il succo di limone al fondo di cottura, mescolate
e nappate con la salsa ottenuta le fette di
pesce.
Servitele calde decorandole, se volete,
con alcune listarelle di buccia di limone e un
ciuffo di prezzemolo.
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