Preparazione : In alcune zone della
regione si usa spruzzare di alchermes gli
strufoli prima di servirli. Tempo di preparazione
30' più 1 h e 30' di riposo Tempo di cottura
15'. Sgusciate le uova: versate i tuorli in una
terrina e conservate a parte gli albumi. Unite lo
zucchero ai tuorli, sbattete, quindi aggiungetevi
1'olio d'oliva e il rum, lavorando con un
cucchiaio di legno. Mescolate il lievito a un
cucchiaio di farina e versatelo nel composto.
Unite lentamente la farina rimasta e, sempre
mescolando perché non si formino grumi, anche la
scorza grattugiata di limone. Montate a neve ben
ferma gli albumi e incorporateli al composto;
fate riposare per 1 ora e mezzo. Fate scaldare
abbondante olio in una padella o nella
friggitrice e quando sarà caldo, ma non fumante,
versatevi la pastella a cucchiai, facendo
attenzione che ciascun cucchiaio di composto sia
distanziato dagli altri, perché gli strufoli
cuocendo aumentano di volume. Quando le frittelle
saranno ben rigonfie e dorate estraetele con
1'apposita paletta e stendetele su carta
assorbente da cucina, quindi lasciatele
raffreddare. Versate in una piccola casseruola il
miele e scaldatelo a fiamma bassa. Fatelo
sciogliere e versatelo sugli strufoli, che avrete
disposto su un piatto da portata. |