Potete unire ai pinoli gherigli di noce fresca privati della sottile buccia che li ricopre.
Tempo di preparazione 10' più 20' di riposo dello stoccafisso
Tempo di cottura 1 h e 10' .
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire la cipolla, poi unite l'aglio, il prezzemolo e le acciughe. Quando le acciughe tenderanno a disfarsi, aggiungete i capperi, i pinoli e le olive tagliate a pezzettini; mescolate, lasciate insaporire, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Versate nella casseruola il concentrato' di pomodoro diluito in precedenza in 1 decilitro d'acqua e lo stoccafisso tagliato a pezzetti. Proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto per 1 ora, mescolando di tanto in tanto e regolando di sale soltanto alla fine.
Spegnete la fiamma e lasciate riposare per 20 minuti lo stoccafisso nella casseruola con la sua salsa prima di servirlo
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