Preparazione : Per conferire un gusto fresco al sidro potete mescolare mele dolci con qualche mela acidula, ma non utilizzate frutti acerbi. Tempo di preparazione 20' più i tempi di fermentazione e di invecchiamento.Lavate le mele, sbucciatele e affettatele; passa tele al setaccio o al passaverdure e versate il ricavato in un canovaccio, premete in modo da fare fuoruscire tutto il succo e raccoglietelo in un recipiente di vetro. Coprite il vaso con una garza a trama larga e deponetelo in luogo riparato dal freddo. Dopo circa 8 giorni, e comunque quando si sarà formata una schiuma in superficie, travasate il passato di mele in un recipiente di terracotta; coprite di nuovo con la garza e lasciate riposare per altri 4-5 giorni. Versate quindi il composto in un vaso a chiusura ermetica, eliminando il fondo formatosi, e lasciatelo ancora 45 giorni. Imbottigliate il sidro eliminando gli eventuali depositi nuovamente formatisi. Il sidro ora è già pronto da bere e comunque potete conservarlo alcuni mesi.