Preparazione : Per conferire un gusto
fresco al sidro potete mescolare mele dolci con
qualche mela acidula, ma non utilizzate frutti
acerbi. Tempo di preparazione 20' più i tempi di
fermentazione e di invecchiamento.Lavate le mele,
sbucciatele e affettatele; passa tele al setaccio
o al passaverdure e versate il ricavato in un
canovaccio, premete in modo da fare fuoruscire
tutto il succo e raccoglietelo in un recipiente
di vetro. Coprite il vaso con una garza a trama
larga e deponetelo in luogo riparato dal freddo.
Dopo circa 8 giorni, e comunque quando si sarà
formata una schiuma in superficie, travasate il
passato di mele in un recipiente di terracotta;
coprite di nuovo con la garza e lasciate riposare
per altri 4-5 giorni. Versate quindi il composto
in un vaso a chiusura ermetica, eliminando il
fondo formatosi, e lasciatelo ancora 45 giorni.
Imbottigliate il sidro eliminando gli eventuali
depositi nuovamente formatisi. Il sidro ora è
già pronto da bere e comunque potete conservarlo
alcuni mesi. |