Per ottenere un buon risultato utilizzate zucchine freschissime e usate molta attenzione nello sbucciarle per non danneggiare le strisce di buccia.
Tempo di preparazione 25'
Tempo di cottura 35'.
Sbucciate le zucchine servendovi del pelapatate, togliendo la buccia a strisce nel senso della lunghezza; sbollentate le strisce ottenute e dopo 1 minuto scolatele e fatele raffreddare in acqua ghiacciata. Sgocciola tele e disponetele sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi appassire l'aglio insieme con la cipolla affettata.
Unite la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, salate, pepate, coperchiate e portate a cottura. Ungete d'olio 4 stampini e foderateli con la buccia delle zucchine lasciandola debordare. Frullate la polpa delle zucchine insieme con la cipolla e l'aglio e passa tela al setaccio; aggiungetevi il prezzemolo e l'uovo leggermente sbattuto. Regolate di sale e pepe e versate il composto all'interno degli stampini.
Ripiegate verso l'interno la buccia che fuoriesce dagli stampini e fate cuocere gli sformati a bagnomaria nel forno a 190°C per 15 minuti.
Sformateli sui piatti individuali e cospargetevi attorno la salsa di pomodoro calda
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