Preparazione : Per ottenere un buon
risultato utilizzate zucchine freschissime e
usate molta attenzione nello sbucciarle per non
danneggiare le strisce di buccia. Tempo di
preparazione 25' Tempo di cottura 35'. Sbucciate
le zucchine servendovi del pelapatate, togliendo
la buccia a strisce nel senso della lunghezza;
sbollentate le strisce ottenute e dopo 1 minuto
scolatele e fatele raffreddare in acqua
ghiacciata. Sgocciola tele e disponetele sopra un
foglio di carta assorbente da cucina. Fate
scaldare l'olio in una casseruola e fatevi
appassire l'aglio insieme con la cipolla
affettata. Unite la polpa delle zucchine tagliata
a pezzetti, salate, pepate, coperchiate e portate
a cottura. Ungete d'olio 4 stampini e foderateli
con la buccia delle zucchine lasciandola
debordare. Frullate la polpa delle zucchine
insieme con la cipolla e l'aglio e passa tela al
setaccio; aggiungetevi il prezzemolo e l'uovo
leggermente sbattuto. Regolate di sale e pepe e
versate il composto all'interno degli stampini.
Ripiegate verso l'interno la buccia che fuoriesce
dagli stampini e fate cuocere gli sformati a
bagnomaria nel forno a 190°C per 15 minuti.
Sformateli sui piatti individuali e cospargetevi
attorno la salsa di pomodoro calda. |