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Ricetta: Sformato di zucchine

PICCOLI SFORMATI DI ZUCCHINE

Preparazione dello Sformato di zucchine

Regione : Piemonte

 

Vino Consigliato : Erbaluce di Caluso

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 1 kg di zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 dl di salsa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe
Per gli stampini :
  • 2 cucchiai di olio

 

 




Preparazione dello Sformato di zucchine

Per ottenere un buon risultato utilizzate zucchine freschissime e usate molta attenzione nello sbucciarle per non danneggiare le strisce di buccia.

 

Tempo di preparazione 25'

 

Tempo di cottura 35'.

 

Sbucciate le zucchine servendovi del pelapatate, togliendo la buccia a strisce nel senso della lunghezza; sbollentate le strisce ottenute e dopo 1 minuto scolatele e fatele raffreddare in acqua ghiacciata. Sgocciola tele e disponetele sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi appassire l'aglio insieme con la cipolla affettata.

 

Unite la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, salate, pepate, coperchiate e portate a cottura. Ungete d'olio 4 stampini e foderateli con la buccia delle zucchine lasciandola debordare. Frullate la polpa delle zucchine insieme con la cipolla e l'aglio e passa tela al setaccio; aggiungetevi il prezzemolo e l'uovo leggermente sbattuto. Regolate di sale e pepe e versate il composto all'interno degli stampini.

 

Ripiegate verso l'interno la buccia che fuoriesce dagli stampini e fate cuocere gli sformati a bagnomaria nel forno a 190°C per 15 minuti.

 

Sformateli sui piatti individuali e cospargetevi attorno la salsa di pomodoro calda

 

 

 



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