Preparazione : Per ottenere un buon risultato utilizzate zucchine freschissime e usate molta attenzione nello sbucciarle per non danneggiare le strisce di buccia. Tempo di preparazione 25' Tempo di cottura 35'. Sbucciate le zucchine servendovi del pelapatate, togliendo la buccia a strisce nel senso della lunghezza; sbollentate le strisce ottenute e dopo 1 minuto scolatele e fatele raffreddare in acqua ghiacciata. Sgocciola tele e disponetele sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi appassire l'aglio insieme con la cipolla affettata. Unite la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, salate, pepate, coperchiate e portate a cottura. Ungete d'olio 4 stampini e foderateli con la buccia delle zucchine lasciandola debordare. Frullate la polpa delle zucchine insieme con la cipolla e l'aglio e passa tela al setaccio; aggiungetevi il prezzemolo e l'uovo leggermente sbattuto. Regolate di sale e pepe e versate il composto all'interno degli stampini. Ripiegate verso l'interno la buccia che fuoriesce dagli stampini e fate cuocere gli sformati a bagnomaria nel forno a 190°C per 15 minuti. Sformateli sui piatti individuali e cospargetevi attorno la salsa di pomodoro calda.