Preparazione : Per rendere più gustosa la preparazione unite alle acciughe 300 grammi di cime di rapa bollite. Tempo di preparazione 45' Tempo di cottura 40'. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzettini insieme con le olive. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel centro l'olio, il lievito e il sale e amalgamate, unendo l'acqua tiepida sufficiente a ottenere un impasto consistente, ma morbido, che alla fine dividerete in 4 panetti. Ungete una tortiera con l'olio e foderatene il fondo e le pareti con un panetto, steso in un disco sottilissimo; distribuitevi sopra poco più di un quarto dei pezzetti di acciuga e di olive e ungete con poco olio; coprite con un altro disco sottilissimo di pasta e disponete su questo un'altra parte di olive e acciughe e un filo d'olio e continuate alternando i dischi e il ripieno fino a esaurirli; l'ultimo strato dovrà essere di pasta condita con poco olio. Infornate a 180°C per circa 40 minuti e servite la sfogliata calda o fredda.