I secondi piatti

Ricetta: Seppie con piselli alla romana

Preparazione delle seppie con piselli alla romana

Regione : Lazio

Vino Consigliato : Frascati

Ingredienti per 4 persone :

• 1 kg di seppie
• 450 g di piselli sgranati
• 1 spicchio d'aglio
• 1 dl di vino bianco
• 30 g di prezzemolo
• 1 piccola cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione delle seppie con piselli alla romana

Mondate le seppie e spellatele.

Tagliatele a listarelle e asciugatele.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi appassire l'aglio schiacciato a fuoco dolce.

Alzate leggermente la fiamma, eliminate l'aglio e unite le seppie.

Mescolate, salate e pepate. Poco dopo bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.

Unite 2 dl d'acqua e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire in 1 cucchiaio d'olio

Unitevi i piselli in precedenza sbollentati in acqua salata per 45 minuti e lasciateli insaporire; versate nello stesso recipiente le seppie, il prezzemolo tritato e dopo 2 minuti spegnete la fiamma