Per dare più rilevanza al formaggio, distribuitene l’equivalente di 200 g tagliato a strisce sottili sulla pasta, coprite le strisce con la salsa di pomodoro e proseguite come da ricetta.
Tempo di preparazione 30' più i tempi di lievitazione e di riposo
Tempo di cottura 1 h e 10'.
Preparate la pasta. Fate stemperare il lievito di birra in poca acqua tiepida; disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel centro una presa di sale e il lievito sciolto e unite acqua tiepida in quantità sufficiente a ottenere un impasto piuttosto consistente; lavoratelo e ricavatene un panetto, che lascerete lievitare per un'ora, avvolto in un tovagliolo.
Unite l'olio alla pasta ormai lievitata, lavorandola finché si sarà amalgamato, quindi stendetela in una sfoglia non: troppo sottile e lasciatela riposare per 15 minuti.
Preparate il ripieno. Sbucciate le cipolle, tritatele e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio; unitevi la passata di pomodoro e il peperoncino, salate e fate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per 25-30 minuti. Togliete la salsa dal fuoco, amalgamatevi il caciocavallo e distribuitela uniformemente sulla sfoglia, che arrotolerete su se stessa.
Adagiate la schiacciata su una piastra da forno unta con l'olio e mettetela in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. Potrete poi servirla calda o fredda
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