Potete preparare una salsa analoga utilizzando al posto della carne il sugo di cottura della selvaggina.
Tempo di preparazione 15'.
Sbollentate le mandorle per 2 minuti, scolatele, sbucciatele e asciugatele.
Raccogliete nel mortaio o nel frullatore la polpa di cacciagione e le mandorle, pestatele o frullatele sino a sminuzzarle; legate gli ingredienti versandovi a filo il succo di limone mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una salsa cremosa.
Servite la salsa camellina quale ideale accompagnamento a piatti di cacciagione
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