Il salame qui proposto richiede l'impiego del tonno conservato sott'olio e quindi non al naturale o fresco.
Tempo di preparazione 20'
Tempo di cottura 20'.
Sgocciolate il tonno, mettetelo in una terrina e spezzettatelo con una forchetta.
Dissalate le acciughe in acqua corrente, sfilettatele e tagliatele a pezzetti.
Tritate finemente il prezzemolo, unitelo insieme con le acciughe al tonno e mescolate.
Incorporate il pangrattato e legate con le uova; insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Modellate il composto a forma di salame, avvolgetelo in un panno e legatelo con filo da cucina per mantenerlo in forma durante la cottura.
Mettete la preparazione in una casseruola, copritela con acqua fredda e fate cuocere calcolando 20 minuti dall'inizio del bollore, quindi sgocciolatela ben bene e lasciatela raffreddare.
Preparate la salsa: mettete in una terrina i capperi lavati e grossolanamente tritati, le acciughe sciacquate, sfilettate e tritate, l'aceto, l'olio e mescolate accuratamente.
Togliete il salame di tonno dal panno, tagliatelo a fette, sistematele su un piatto da portata e servite con la salsa a parte
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