Potete cospargere i porri ormai cotti con il granai unirvi il burro a fiocchetti e far gratinare la preparazione in forno.
Tempo di preparazione 5'
Tempo di cottura 20'.
Mondate, lavate i porri e tagliateli lasciando un poco di parte verde; fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti; sgocciolateli, disponeteli sopra un piatto da portata o in piatti individuali e cospargeteli con il grana tagliato a scaglie. Fate fondere a fuoco medio il burro in un tegamino; quando avrà assunto una coloritura nocciola versatelo sui porri e servite subito la preparazione.
Il Porro : Il porro è una pianta erbacea della famiglia dell’aglio e della cipolla. La parte che si utilizza in cucina è quella bianca e, in qualche caso, la parte verde chiaro più tenera. Si trovano in commercio porri estivi e invernali i primi sono più delicati e teneri e pertanto in cottura tendono a disfarsi. Le varietà invernale invece, hanno sapore più deciso e consistenza più dura. Nella pulizia dei porri occorre eliminare, oltre alla parte verde, le radici e, per quelli invernali anche il primo strato esterno, che è più duro.
Possono sostituire la cipolla nei risotti conferendo alla preparazione un sapore caratteristico e gradevole, si impiegano soprattutto per cucinare zuppe e creme di verdure.
I porri serviti interi vengono prima cotti nell'acqua, quindi completati come da ricetta (in besciamella, gratinati al formaggio, ecc.).
|
