Una preparazione analoga consiste nel friggere con le stesse modalità prosciutto cotto anziché crudo.
Tempo di preparazione 10'
Tempo di cottura 10'
Riunite in una terrina la farina e il tuorlo d'uovo tenendo da parte l'albume;
insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe.
Versate acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere una pastella semiliquida e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Montate a neve l'albume in un piatto fondo, servendovi di una frusta, e incorporatelo alla pastella.
Tagliate a striscioline sottili e non troppo lunghe le fette di prosciutto e passatele una alla volta nella pastella.
Friggetele in abbondante olio caldo in un'ampia padella o nella friggitrice, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente da cucina.
Disponete le pizzelle sopra un piatto da portata, adagiandole, se lo desiderate, su un letto di insalata.
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