Preparazione : È consigliabile lasciare sgocciolare la mozzarella tagliata a dadi per 30 minuti, in modo che non emetta acqua in cottura. In alternativa utilizzate i formaggi a pasta filata per pizza, che sono commercializzati pronti per essere impiegati. Tempo di preparazione 10’ Tempo di cottura 20'. Tagliate a dadi la mozzarella; lavate e asciugate le foglie di basilico; lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Stendete sulla spianatoia infarinata la pasta da pane, conferendole una forma rotonda della grandezza di un ampio piatto; adagiate il disco ottenuto sulla piastra da forno unta d'olio, disponetevi sopra i dadi di mozzarella, il filetto d'acciuga spezzettato e il basilico; completate cospargendovi sopra il pecorino e condite con l'olio. Fate cuocere la pizza nel forno a 200°C per 15-20 minuti, quindi servitela in tavola caldissima.