Preparazione : Spesso, per rendere le
preparazioni a base di peperone pił gustose, si
stemperano nel soffritto base 2 o 3 filetti di
acciuga. Tempo di preparazione 15' Tempo di
cottura 20' pił i tempi di raffreddamento e di
refrigerazione. Lavate i peperoni e fateli
arrostire sulla griglia del forno a 200°C per
pochi minuti; sfornateli, sbucciateli, privateli
dei filamenti e dei semi e tagliateli a filetti.
Versate il pangrattato in una padella
antiaderente e lasciatelo abbrustolire, su fiamma
media, senza condimento, mescolando spesso.
Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio,
raglio sbucciato e tagliato a pezzetti e i
capperi; lasciate rosolare per un minuto, unitevi
i filetti di peperone, il pangrattato, una presa
di sale e una di pepe. Mescolate con cura gli
ingredienti, bagnate con poco aceto, fatelo
evaporare e togliete dal fuoco. Versate la
preparazione su un piatto da portata e, quando si
sarą raffreddata, mettetela in frigorifero per
circa 2 ore, prima di servire. |