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Ricetta: Peperoni con la mollica

PEPERONI CON LA MOLLICA

Preparazione dei Peperoni con la mollica

Regione : Sicilia

 

Vino Consigliato : Etna Bianco

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 1,5 kg di peperoni
  • 200 g di pangrattato
  • 50 g di capperi
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • aceto
  • sale e pepe

 

 




Preparazione dei Peperoni con la mollica

Spesso, per rendere le preparazioni a base di peperone più gustose, si stemperano nel soffritto base 2 o 3 filetti di acciuga.

 

Tempo di preparazione 15'

 

Tempo di cottura 20' più i tempi di raffreddamento e di refrigerazione.

 

Lavate i peperoni e fateli arrostire sulla griglia del forno a 200°C per pochi minuti; sfornateli, sbucciateli, privateli dei filamenti e dei semi e tagliateli a filetti. Versate il pangrattato in una padella antiaderente e lasciatelo abbrustolire, su fiamma media, senza condimento, mescolando spesso. Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio, raglio sbucciato e tagliato a pezzetti e i capperi; lasciate rosolare per un minuto, unitevi i filetti di peperone, il pangrattato, una presa di sale e una di pepe. Mescolate con cura gli ingredienti, bagnate con poco aceto, fatelo evaporare e togliete dal fuoco.

 

Versate la preparazione su un piatto da portata e, quando si sarà raffreddata, mettetela in frigorifero per circa 2 ore, prima di servire

 

 

 



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