Preparazione : Per dare un gusto più deciso al piatto, prima di mettere i peperoni a soffriggere nel tegame, fate appassire nello stesso recipiente uno spicchio d'aglio schiacciato. Tempo di preparazione 10' Tempo di cottura 45'. Lavate i peperoni, tagliateli a strisce, privateli dei semi e dei filamenti. Sbollentate per meno di un minuto i pomodori in acqua bollente; sgocciolateli, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Mettete i peperoni in un tegame con l'olio, fateli soffriggere per 56 minuti, quindi unite i pezzetti di pomodoro e la conserva diluita in 2 decilitri d'acqua; salate, coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti, aggiungendo poca acqua calda se fosse necessario. Servite la preparazione tiepida.