Per dare maggiore gusto alla preparazione sostituite la mozzarella con scamorza affumicata o al naturale.
Tempo di preparazione 25'
Tempo di cottura 40'.
Versate la salsa di pomodoro in una casseruola, unitevi l'olio e il basilico mondato e lavato e fate cuocere per 15 minuti.
Per le polpettine mescolate insieme in una terrina la carne macinata, 100 grammi di pecorino, l'uovo, la mollica di pane raffermo ammollata nel latte, una presa di sale e il prezzemolo mondato, lavato e tritato insieme all'aglio.
Dall'impasto ottenuto ricavate delle polpettine piccole come ciliegie e passatele nel pangrattato.
Fate scaldare in una padella l'olio per friggere e, quando sarà caldo, fatevi friggere le polpettine, lasciandole dorare in modo uniforme; sgocciolatele con l'apposita paletta per fritti e unitele al sugo di pomodoro.
Portate a ebollizione e salate una pentola d'acqua; fatevi cuocere al dente la pasta, scolatela e conditela con il sugo.
Disponete in una teglia da forno uno strato di sugo senza polpette, quindi, a strati alterni, la pasta, la mozzarella affettata, il sugo con le polpette, fino a esaurire gli ingredienti.
Cospargete l'ultimo strato con il pecorino residuo.
Mettete la teglia nel forno caldo a 200°C per 15 minuti e servite la preparazione calda
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