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Ricetta: Naselli all'acciuga

NASNaselli all'acciuga

Preparazione dei Naselli all'acciuga

Regione : Sicilia

 

Vino Consigliato : Regaleali Bianco

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 4 naselli da 250 g l’uno
  • 3 acciughe sotto sale
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 rametti di rosmarino
  • pepe Per la pirofila
  • 1 cucchiaio di olio di oliva



Preparazione dei Naselli all'acciuga

La carne del nasello, se cotta troppo si rompe. Pertanto abbiate cura di non scuocerla.

 

Tempo di preparazione 15'

 

Tempo di cottura 20'.

 

Lavate i pesci, apriteli lungo il ventre ed eviscerateli. Lavateli ancora in acqua corrente, sistematevi all'interno mezzo rametto di rosmarino unto di olio e cospargeteli di pepe. Ungete una pirofila ovale e accomodatevi i naselli. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, tritatele con un coltello, mettetele in una piccola casseruola con l'olio e fatele sciogliere a fuoco lento, schiacciandole con un cucchiaio di legno, fino a quando saranno cremose. Versate questa salsa sui naselli, mettendone poca anche alloro interno, e cospargete i pesci con poco pepe, foglioline di rosmarino e pangrattato. Coprite la pirofila e infornate a 170°C; lasciate cuocere per circa 15 minuti.

 

Sfornate e trasferite i naselli sul piatto da portata; guarniteli, volendo, con fettine di limone e serviteli caldi.

 



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