Accompagnate la preparazione con una crema al cioccolato o con panna montata leggermente dolcificata.
Tempo di preparazione 45' più i tempi di raffreddamento
Tempo di cottura 30'.
Salate la farina, versa tela a fontana sulla spianatoia, unite 70 grammi di burro tolto dal frigorifero almeno 1 ora prima dell'uso, lo zucchero, 1 uovo intero e 1 tuorlo, mettendo da parte l'albume rimasto, e impastate brevemente gli ingredienti. Sbollentate per 1 minuto mandorle e noci in acqua, estraetele e spellatele. Asciugate le noci, tostate le mandorle in forno per 10 minuti e tritate entrambe grossolanamente insieme con i fichi; versate quindi il trito in una terrina. Fate rinvenire in acqua tiepida l'uvetta, strizzatela e aggiungetela nella terrina, insieme con la cannella, la scorza d'arancia grattugiata e il chiodo di garofano macinato al momento. Mescolate gli ingredienti e legateli con la marmellata d'arancia. Infarinate leggermente la spianatoia, stendetevi la pasta e ricavatene tanti dischi dello spessore di 1 cm e del diametro di 10-12 cm. Mettete un mucchietto di ripieno all'interno di ogni disco. Inumidite con l'albume l'orlo della pasta, ripiegatela su se stessa dando la forma di mezzaluna; saldatene i margini e praticate sulla superficie di ciascun dolce 2 o 3 tagli in senso verticale.
Ungete con il burro la piastra da forno, disponetevi i dolcetti e cuoceteli a 170°C per 25 minuti.
Lasciatele raffreddare prima di servirle
|
