Preparazione : Per abbreviare i tempi di
cottura sbollentate prima le melanzane in acqua
salata. Tempo di preparazione 20' Tempo di
cottura 40' Lavate le melanzane, tagliatele a
metą, togliete la polpa, trita tela finemente
con la mezzaluna e mettetela in una terrina;
tritate la mozzarella grossolanamente e unitela
alle melanzane. Lavate, sbucciate, private dei
semi i pomodori, tritateli finemente e uniteli
agli altri ingredienti; condite il tutto con
l'olio, il sale e poco pepe appena macinato e
mescolate con un cucchiaio di legno. Con il
composto ottenuto riempite le 8 mezze melanzane
preparate. Ungete il fondo di una teglia da forno
con l'olio e sistematevi, una accanto all'altra,
le melanzane ripiene; coprite il recipiente con
un foglio di alluminio e mettetelo nel forno gią
caldo a 180°C per 30 minuti. Eliminate
l'alluminio e proseguite la cottura per altri 10
minuti o pił se fosse necessario, quindi
sfornate e servite a tavola. |