Preparazione : Per meglio caratterizzare
la preparazione bagnatela 10 minuti prima di
spegnere la fiamma con 1 dl di aceto. Tempo di
preparazione 10' pił 48 h di bagno dei
lampascioni Tempo di cottura 55' Mondate i
lampascioni, lavateli e metteteli a bagno in
acqua fredda per 48 ore, cambiando l'acqua di
tanto in tanto, quindi scolateli. Portate a
ebollizione abbondante acqua salata, cuocetevi i
lampascioni per circa 30 minuti e sgocciolateli.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, schiacciateli e
fateli soffriggere per qualche minuto in un
tegame con l'olio e il peperoncino; unite i
lampascioni, insaporiteli di sale e di pepe e
lasciateli cuocere per circa 15-20 minuti,
schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di
legno e rivoltandoli di tanto in tanto. Servite i
lampascioni caldi. |
