Potete sostituire al
prosciutto cotto un altro salume come, per
esempio, prosciutto crudo o mortadella.
Tempo di
preparazione 20'
Tempo di cottura 25'.
Stendete
sul tagliere le fettine di vitello e battetele
delicatamente con il batticarne.
Adagiate su
ciascuna una fetta di prosciutto cotto e una
foglia di salvia, arrotola tele formando gli
involtini e fermateli con uno stecchino.
Lavate,
sbucciate, private dei semi i pomodori e
spezzettateli. Sbucciate la cipolla, raschiate e
lavate le costole di sedano e le carote:
tritatele insieme e mettetele in una casseruola
con l'olio.
Quando avranno preso colore, unite
gli involtini e fateli rosolare uniformemente;
bagnate con il vino bianco e lasciatelo
evaporare; aggiungete infine i pomodori.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco
lento, mescolando di tanto in tanto, per 15
minuti.
Servite gli involtini ben caldi dopo
averli privati dello stecchino.
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