Per ottenere una preparazione più leggera, mettete a cuocere gli involtini di alici nel forno caldo per meno di 10 minuti anziché friggerli.
Tempo di preparazione 20'
Tempo di cottura 5'
Sbucciate l'aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli.
Mettete il trito in una terrina, unitevi il pangrattata, il pecorino e l'origano; salate e mescolate con cura.
Eviscerate le alici, lavatele e apritele a metà, eliminando la testa e la lisca.
Versate il vino in un piatto fondo, passatevi le ali ci e sgocciolatele con cura, disponendole poi su un piano con la pelle rivolta verso l'alto; ponetevi sopra parte del composto, quindi arrotolatele, fermandole con uno stecchino, e passatele nella farina.
Fate scaldare l'olio in una padella e, quando sarà caldo, fatevi friggere i pesci; appena saranno dorati, scolateli e disponeteli su carta assorbente.
Togliete gli stecchini e servite gli involtini caldi, eventualmente su un letto di insalatina fresca
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