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Ricetta: Insalata di pioppini e uova

INSALATA DI PIOPPINI E UOVA

Preparazione dei Insalata di pioppini e uova

Regione : Veneto

 

Vino Consigliato : Soave Classico

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 500 g di funghi pioppini
  • 4 uova
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costola di sedano
  • 10 g di prezzemolo
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

 

 




Preparazione dei Insalata di pioppini e uova

Il pioppino o piopparello è un fungo che cresce, oltre che sui tronchi di pioppo, su altre piante quali l'olmo e il salice.

 

È carnoso, compatto e gastronomicamente pregiato.

 

Tempo di preparazione 10’

 

Tempo di cottura 50'.

 

Pulite i funghi, passateli velocemente in acqua corrente e tagliatene a pezzi i gambi. Sbucciate lo spiccio d'aglio e la cipolla, raschiate la costola di sedano e mettete queste verdure in una casseruola con poca acqua. Portate a ebollizione, salate e fate cuocere per circa 30 minuti. Togliete le verdure dalla pentola e versate nell' acqua i pioppini facendoli cuocere per 15-20 minuti. Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e fatele cuocere per 7 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell' ebollizione; raffreddatele in acqua ghiacciata, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Scolate i funghi e disponeteli su un piatto da portata insieme con gli spicchi di uova sode.

 

Cospargete con il prezzemolo, mondato, lavato e tritato, condite con abbondante olio e insaporite con sale e pepe.

 

Servite la preparazione calda

 

 

 



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