Potete unire nella ciotola, insieme con i tuorli, un cucchiaio di senape e versare poi l'olio a filo mescolando in modo da montare il composto.
Tempo di preparazione 25'
Tempo di cottura 10'.
Disponete le uova in una piccola casseruola ricoperte completamente d'acqua.
Fatele cuocere per 7 minuti calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione. Passatele in acqua fredda, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi. Mondate, lavate e tagliate sottilmente il tarassaco e mettetelo in un'insalatiera. Sbucciate l'aglio; mondate e lavate il prezzemolo e tritateli insieme.
Versate il trito in una ciotola, unitevi l'erba cipollina tagliata fine, i tuorli d'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Salate, incorporate l'olio e condite con questa salsa l'insalata di tarassaco
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