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I contorni

Ricetta: Insalata di asparagi

Preparazione dell'Insalata di asparagi

Regione : Calabria

Vino Consigliato : Cirò Bianco

Ingredienti per 4 persone :

1,2 kg di asparagi selvatici
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
sale

Preparazione dell'Insalata di asparagi

Gli asparagi selvatici sono ottimi anche preparati in frittata e in polpettine.

Tempo di preparazione 10’

Tempo di cottura 10’.

Mondate gli asparagi, togliendo la parte dura del gambo, lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione per 68 minuti. Sbucciate e tritate finemente l'aglio; mettete il trito in una ciotolina, unitevi l'olio e l'aceto ed emulsionate.

Scolate gli asparagi cotti, disponeteli sopra un piatto da portata e conditeli con la salsa preparata

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