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INSALATA DI ASPARAGI

INSALATA DI ASPARAGI Regione : Calabria
Vino Consigliato : Cirò Bianco



Ingredienti per 4 persone :
- 1,2 kg di asparagi selvatici
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale

Preparazione : Gli asparagi selvatici sono ottimi anche preparati in frittata e in polpettine. Tempo di preparazione 10’ Tempo di cottura 10’. Mondate gli asparagi, togliendo la parte dura del gambo, lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione per 68 minuti. Sbucciate e tritate finemente l'aglio; mettete il trito in una ciotolina, unitevi l'olio e l'aceto ed emulsionate. Scolate gli asparagi cotti, disponeteli sopra un piatto da portata e conditeli con la salsa preparata.


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