Preparazione : Se volete dare un tocco personale agli gnocchetti incorporate alla crema qualche cucchiaio di pinoli. Tempo di preparazione 20' più i tempi di raffreddamento e di riposo Tempo di cottura 30'. Fate scaldare il latte. Versate in una casseruola d'acciaio inossidabile i tuorli, 30-35 grammi di zucchero, l'amido di farina, la cannella in polvere e una presa di sale. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, unite a poco a poco il latte, che deve essere caldo ma non bollente. Mettete la casseruola sul fuoco e portate il composto a bollore, mescolando di continuo. Togliete la crema dal fuoco, versatela in un piatto fondo e largo a sufficienza perché formi uno strato alto circa un centimetro, lasciatela raffreddare, poi tagliatela a losanghe non troppo grandi, che adagerete sopra una teglia da forno imburrata, distanziando i pezzi l'uno dall'altro. Condite gli gnocchi con il rimanente zucchero e la cannella. Fate fondere in un pentolino, a fuoco basso, il burro e versatelo sopra. Mettete la teglia in forno a 180°C e fate cuocere gli gnocchi per 10 minuti. Lasciate riposare la preparazione 15 minuti prima di servirla.