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GELATO DI RICOTTA

GELATO DI RICOTTA Regione : Lazio
Vino Consigliato : Cannellino

Ingredienti per 4 persone :
- 400 g di ricotta
- 70 g di zucchero
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di rum

Per lo stampo :
- 20 g di burro

Preparazione : Se volete arricchire il gelato potete unire al composto canditi assortiti tagliati a dadini. Per conferirgli maggior consistenza passatelo nel freezer. Tempo di preparazione 25' pił 3 ore di refrigerazione. Versate i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbattete con un cucchiaio di legno o con una frusta come se doveste preparare uno zabaione; quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e avranno formato un composto omogeneo e soffice, incorporatevi a poco a poco la ricotta passata al setaccio, mescolando delicatamente; unitevi il rum e continuate a mescolare in modo da ben amalgamare il tutto. Ungete lo stampo con il burro, versatevi il composto, livellatelo con una spatola, copritelo con un foglio di alluminio e mettetelo nel frigorifero per almeno 3 ore. Poco prima di servirei togliete lo stampo dal frigorifero, eliminate l'alluminio, rovesciate con molta cautela il gelato su un piatto da portata e servitelo immediatamente.


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