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Ricetta: Gelati di ricotta

GELATO DI RICOTTA

Preparazione del Gelati di ricotta

Regione : Lazio

 

Vino Consigliato : Cannellino

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 400 g di ricotta
  • 70 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di rum
  • Per lo stampo :
  • 20 g di burro

 

 




Preparazione del Gelati di ricotta

 

 

Se volete arricchire il gelato potete unire al composto canditi assortiti tagliati a dadini. Per conferirgli maggior consistenza passatelo nel freezer.

 

Tempo di preparazione 25' più 3 ore di refrigerazione.

 

Versate i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbattete con un cucchiaio di legno o con una frusta come se doveste preparare uno zabaione; quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e avranno formato un composto omogeneo e soffice, incorporatevi a poco a poco la ricotta passata al setaccio, mescolando delicatamente; unitevi il rum e continuate a mescolare in modo da ben amalgamare il tutto.

 

Ungete lo stampo con il burro, versatevi il composto, livellatelo con una spatola, copritelo con un foglio di alluminio e mettetelo nel frigorifero per almeno 3 ore.

 

Poco prima di servirei togliete lo stampo dal frigorifero, eliminate l'alluminio, rovesciate con molta cautela il gelato su un piatto da portata e servitelo immediatamente

 

 



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