Se non riuscite a
reperire i gamberi d’acqua dolce,
sostituiteli con altrettanti scampi e impiegate 3
cucchiai di olio al posto del burro.
Tempo di
preparazione 15'
Tempo di cottura 15'.
Lavate
rapidamente i gamberi in acqua corrente ed
eliminate la parte ventrale del carapace
servendovi di un paio di forbici.
Lavate la
foglia di alloro, sbucciate lo spicchio d'aglio;
fate fondere il burro in una casseruola di
terracotta e fatevi insaporire gli aromi
mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Unite
agli aromi i gamberi con la parte scoperta della
coda rivolta verso l'alto; coprite e lasciate
cuocere fino a quando avranno assunto un color
rosso intenso; insaporite con una presa di sale e
un pizzico di pepe.
Voltate i gamberi e spruzzate
con il vino; fate evaporare su fuoco vivace e a
tegame scoperto.
Sistemate i gamberi su un piatto
da portata, filtrate il fondo di cottura e
aggiungetevi il prezzemolo mondato, lavato e
tritato; nappate con la salsa ottenuta i gamberi
e serviteli.
Per ottenere un piatto d'effetto,
decoratelo con foglie di prezzemolo.
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