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GAMBERI D'ACQUA DOLCE AL PREZZEMOLO

GAMBERI AL PREZZEMOLO Regione : Veneto
Vino Consigliato : Bianco dei Colli Euganei

Ingredienti per 4 persone :
- 32 gamberi d’acqua dolce
- 30 g di burro
- 30 g di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 dl di vino bianco
- sale e pepe

Preparazione : Se non riuscite a reperire i gamberi d’acqua dolce, sostituiteli con altrettanti scampi e impiegate 3 cucchiai di olio al posto del burro. Tempo di preparazione 15' Tempo di cottura 15'. Lavate rapidamente i gamberi in acqua corrente ed eliminate la parte ventrale del carapace servendovi di un paio di forbici. Lavate la foglia di alloro, sbucciate lo spicchio d'aglio; fate fondere il burro in una casseruola di terracotta e fatevi insaporire gli aromi mescolandoli con un cucchiaio di legno. Unite agli aromi i gamberi con la parte scoperta della coda rivolta verso l'alto; coprite e lasciate cuocere fino a quando avranno assunto un color rosso intenso; insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe. Voltate i gamberi e spruzzate con il vino; fate evaporare su fuoco vivace e a tegame scoperto. Sistemate i gamberi su un piatto da portata, filtrate il fondo di cottura e aggiungetevi il prezzemolo mondato, lavato e tritato; nappate con la salsa ottenuta i gamberi e serviteli. Per ottenere un piatto d'effetto, decoratelo con foglie di prezzemolo.


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