Preparazione : Se non riuscite a reperire i gamberi d’acqua dolce, sostituiteli con altrettanti scampi e impiegate 3 cucchiai di olio al posto del burro. Tempo di preparazione 15' Tempo di cottura 15'. Lavate rapidamente i gamberi in acqua corrente ed eliminate la parte ventrale del carapace servendovi di un paio di forbici. Lavate la foglia di alloro, sbucciate lo spicchio d'aglio; fate fondere il burro in una casseruola di terracotta e fatevi insaporire gli aromi mescolandoli con un cucchiaio di legno. Unite agli aromi i gamberi con la parte scoperta della coda rivolta verso l'alto; coprite e lasciate cuocere fino a quando avranno assunto un color rosso intenso; insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe. Voltate i gamberi e spruzzate con il vino; fate evaporare su fuoco vivace e a tegame scoperto. Sistemate i gamberi su un piatto da portata, filtrate il fondo di cottura e aggiungetevi il prezzemolo mondato, lavato e tritato; nappate con la salsa ottenuta i gamberi e serviteli. Per ottenere un piatto d'effetto, decoratelo con foglie di prezzemolo.