Questo piatto siciliano viene localmente chiamato sciabbacheddu, dal nome della piccola sciabica, una rete utilizzata per pescare pesci di modeste dimensioni.
Tempo di preparazione 10'
Tempo di cottura 10'.
Lavate delicatamente i pesciolini, senza eviscerarli, asciugateli con cura e passateli nella farina. Ponete sul fuoco abbondante olio in una padella antiaderente e, appena sarà ben caldo, tuffatevi i pesciolini, lasciando che si sovrappongano e aderiscano fra di loro quasi a formare una frittata. Quando saranno rosolati da una parte, capovolgete la frittura e lasciatela dorare anche dall'altro lato.
Al termine della cottura, passate la frittura su carta assorbente da cucina; salatela e servitela calda.
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