La provatura è un formaggio fresco a pasta filata simile alla mozzarella, tipico del Lazio.
Tempo di preparazione 10'
Tempo di cottura 10'.
Tagliate la provatura a cubetti di circa 1,5 cm di lato e sbattete le uova in una terrina.
Passate i cubetti di formaggio prima nella farina, quindi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Versate abbondante olio in una padella o nella friggitrice e, quando sarà caldo, friggetevi i cubetti impanati.
Fate dorare in modo uniforme la prova tura da tutti i lati, poi estraetela, passatela rapidamente su carta assorbente da cucina, salatela e servitela subito a tavola
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