Preparazione : Se volete procedere diversamente, quando i carciofi e i funghi sono cotti, lasciateli raffreddare leggermente, poi uniteli alle uova, mescolate e preparate la frittata. Tempo di preparazione 20' più i tempi di bagno dei carciofi e di ammollo dei funghi Tempo di cottura 20'. Mondate i carciofi, privandoli delle brattee più esterne e dure, delle punte spinose e delle barbe interne; tagliateli a spicchi e metteteli a bagno per un'ora in acqua acidulata con il succo di limone. Mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Sbucciate e tritate l'aglio insieme al prezzemolo, mondato e lavato. Sciacquate i carciofi, sgocciolateli, asciugateli, fateli dorare in una padella antiaderente con l'olio e unitevi i funghi strizzati; bagnate con qualche cucchiaio di acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento e a recipiente coperto per 15 minuti; pochi minuti prima della fine della cottura lasciate asciugare la preparazione a recipiente scoperto e aggiungetevi il trito d'aglio e di prezzemolo Bagnate la mollica di pane nel brodo, strizzatela e mettetela in una terrina; unitevi le uova, il grana, l'origano e mescolate con cura; versate il composto sui carciofi ormai cotti e preparate la frittata, facendola cuocere uniformemente da entrambe le parti. Quando sarà pronta, trasferitela su un piatto da portata: potrete servirla calda o fredda