Preparazione : Se volete procedere
diversamente, quando i carciofi e i funghi sono
cotti, lasciateli raffreddare leggermente, poi
uniteli alle uova, mescolate e preparate la
frittata. Tempo di preparazione 20' pił i tempi
di bagno dei carciofi e di ammollo dei funghi
Tempo di cottura 20'. Mondate i carciofi,
privandoli delle brattee pił esterne e dure,
delle punte spinose e delle barbe interne;
tagliateli a spicchi e metteteli a bagno per
un'ora in acqua acidulata con il succo di limone.
Mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida per
20 minuti. Sbucciate e tritate l'aglio insieme al
prezzemolo, mondato e lavato. Sciacquate i
carciofi, sgocciolateli, asciugateli, fateli
dorare in una padella antiaderente con l'olio e
unitevi i funghi strizzati; bagnate con qualche
cucchiaio di acqua, salate, pepate e fate cuocere
a fuoco lento e a recipiente coperto per 15
minuti; pochi minuti prima della fine della
cottura lasciate asciugare la preparazione a
recipiente scoperto e aggiungetevi il trito
d'aglio e di prezzemolo Bagnate la mollica di
pane nel brodo, strizzatela e mettetela in una
terrina; unitevi le uova, il grana, l'origano e
mescolate con cura; versate il composto sui
carciofi ormai cotti e preparate la frittata,
facendola cuocere uniformemente da entrambe le
parti. Quando sarą pronta, trasferitela su un
piatto da portata: potrete servirla calda o
fredda |