Preparazione : Una preparazione friulana maggiormente caratterizzata consiste nel preparare una frittata utilizzando dei gamberi di fiume. Tempo di preparazione 5' Tempo di cottura 10’. Private i gamberi del filo intestinale incidendoli sul dorso. Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele leggermente, unendo una presa di sale e una di pepe. Fate soffriggere, in una padella antiaderente, i gamberi leggermente salati con l'olio per 23 minuti; versatevi le uova e, quando la frittata sarà rappresa da una parte, voltatela aiutandovi con un piatto o con un coperchio, facendola cuocere anche dall'altro lato. Servite la frittata calda su un piatto da portata. Potete guarnirla con qualche gambero e qualche foglia di prezzemolo riccio.