Preparazione : Per dare più sapore alle
cipolle, fatele cuocere bagnandole con brodo di
carne ristretto anziché con acqua. Tempo di
preparazione 10' Tempo di cottura. 1 h e 20'.
Sbucciate le cipolle e affettatele; mettetele in
una padella con 2 cucchiai d'olio, poca acqua e
una presa di sale e fatele cuocere a fuoco
bassissimo e a recipiente coperto per 1 ora; a
metà cottura unitevi il peperoncino. Quando le
cipolle risulteranno sfatte, spegnete la fiamma e
lasciatele raffreddare. Sbattete le uova,
unendovi una presa di sale, e incorporatevi la
crema di cipolle. Scaldate il restante olio in
una padella per fritti e versatevi il composto.
Lasciate cuocere la frittata da entrambe le
parti, quindi fatela scivolare su un piatto da
portata. Potete servirla calda o fredda |