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Ricetta: Frittata piccante con le cipolle

FRITTATA PICCANTE CON LE CIPOLLE

Preparazione della Frittata piccante con le cipolle

Regione : Molise

 

Vino Consigliato : Biferno Bianco

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 8 uova
  • 400 g di cipolle
  • 1 presa di peperoncino in polvere
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • sale

 

 




Preparazione della Frittata piccante con le cipolle

 

 

Per dare più sapore alle cipolle, fatele cuocere bagnandole con brodo di carne ristretto anziché con acqua.

 

Tempo di preparazione 10'

 

Tempo di cottura. 1 h e 20'.

 

Sbucciate le cipolle e affettatele; mettetele in una padella con 2 cucchiai d'olio, poca acqua e una presa di sale e fatele cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente coperto per 1 ora; a metà cottura unitevi il peperoncino. Quando le cipolle risulteranno sfatte, spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare. Sbattete le uova, unendovi una presa di sale, e incorporatevi la crema di cipolle. Scaldate il restante olio in una padella per fritti e versatevi il composto.

 

Lasciate cuocere la frittata da entrambe le parti, quindi fatela scivolare su un piatto da portata.

 

Potete servirla calda o fredda

 

 



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