Preparazione : In stagione potete far trifolare un fungo porcino affettato, unirlo al composto di uova e proseguire come da ricetta. Tempo di preparazione 5' Tempo di cottura 5'. Spazzolate il tartufo e tagliatelo a lamelle con l'apposito affetta tartufi. Sgusciate le uova in una terrina e s battetele leggermente, unitevi il grana, le lamelle di tartufo, tenendone 4 da parte, una presa di sale e una di pepe e amalgamate. Fate fondere il burro in una padella antiaderente e versatevi il composto; lasciate rapprendere la frittata da un lato, quindi voltatela, aiutandovi con un coperchio, e fatela cuocere anche dall'altro. Trasferitela quindi sopra un piatto da portata, guarnitela con le lamelle di tartufo messe da parte e servitela calda in tavola.