Per dar maggiore sapore e morbidezza alla preparazione unite al composto qualche cucchiaio di panna montata.
Tempo di preparazione 10'
Tempo di cottura 10'.
Sgusciate le uova, separando gli albumi dai tuorli, quindi sbattete questi ultimi con una presa di sale e amalgamatevi la farina e il latte. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto, mescolando con movimento verticale.
Fate fondere il burro in una padella antiaderente piuttosto larga e versatevi il composto; lasciate rapprendere e cuocere a fuoco lento la frittata da una parte, quindi alzate la fiamma, voltate la frittata aiutandovi con un coperchio e fatela cuocere anche dall'altra parte, prolungandone la cottura a fiamma bassa in modo che anche la farina cuòcia.
Trasferite la frittata sopra un piatto da portata e servitela calda
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