La fregula è una pasta casalinga che si ricava da un impasto di semola sfregata tra le palme delle mani sino a ottenere piccoli granelli.
Tempo di preparazione 10'
Tempo di cottura 45'.
Mettete la fregula in un recipiente con mezzo litro di acqua salata e sobbollente; fatela cuocere per circa 20 minuti, fino a completo assorbimento del liquido.
Sbucciate la cipolla, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli.
Fate appassire il trito in una casseruola con l'olio, quindi spegnete il fuoco.
Ungete con l'olio una teglia da forno, mettetevi la fregula e conditela con il soffritto e il pecorino.
Infamate a 170°C per 20 minuti e servite la preparazione calda
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