Preparazione : Per dare più gusto alla focaccia unite all'impasto qualche pomodoro essiccato, fatto rinvenire in acqua e tagliato a pezzetti. Tempo di preparazione 20' Tempo di cottura 45'. Mescolate le due farine insieme con una presa di sale e un cucchiaino di peperoncino; disponete il composto a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro acqua tiepida in quantità sufficiente a ottenere, lavorandolo con le mani, un impasto liscio e di media consistenza. Ungete con l'olio una tortiera, stendetevi l'impasto, livellandolo in superficie, e fate cuocere nel forno riscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate la focaccia, trasferitela sopra un piatto da portata, cospargetela con il peperoncino rimasto, conditela con l'olio e servitela subito ben calda in tavola.