Questa insalata costituisce un vero antipasto, che potete integrare con filetti di acciuga sott’olio e gamberi bolliti privati del carapace.
Tempo di preparazione 15'
Tempo di cottura 25' .
Sgranate le fave e fatele cuocere in una pentola con acqua salata per 15 minuti iniziando a calcolare il tempo dall'ebollizione. Mondate la cicoria, lavatela e fatela bollire in acqua già calda e salata per 5 minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente, mondate accuratamente la rucola, lavatela e asciugatela.
Scolate le fave e la cicoria, quindi disponete tutti gli ingredienti nel piatto da portata aggiungendo le melanzane, le olive e i peperoni; condite con l'olio e l'aceto, aggiustate di sale e servite
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