Se le fave non fossero novelle, sgranatele, sbollentatele per 2 minuti in acqua scolatele e servitele condite con poco olio.
Tempo di preparazione 5'.
Passate le fave sotto il getto dell'acqua, senza sgranarle, e lavatene bene i baccelli
asciugatele e versatele su un piatto fondo da portata, che sistemerete nel centro della tavola
Tagliate a scaglie il pecorino, privandolo della crosta, e distribuitelo in piattini individuali, che metterete davanti a ogni coperto
Predisponete anche una saliera per commensale, in modo che, dopo aver sgusciato le fave, ciascuno possa intingerle nel sale o gustarle accompagnandole con il pecorino. |
