Preparazione : Se lo desiderate, potete modificare la ricetta utilizzando mandorle tritate anziché pinoli. Tempo di preparazione 15' più il tempo di raffreddamento Tempo di cottura 10’. Mescolate in una terrina lo zucchero, la farina, i pinoli, la scorza d'arancia e la cannella. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli con delicatezza al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Ricavate dall'impasto tanti bastoncini delle dimensioni di un dito, disponeteli sulla piastra del forno unta con il burro e infamate per 10 minuti a 200°C. Trascorso il tempo indicato, sfornate i dolci, trasferiteli sul piatto da portata e fateli raffreddare prima di servirli.